La birra ha una storia millenaria e, nonostante oggi sia la bevanda più diffusa tra i giovani, non va dimenticata la sua lunghissima tradizione, estremamente complessa e variegata. Il mondo della birra è affascinante, la sua relativa facilità di produzione ne ha sviluppato la diffusione in moltissimi luoghi, diversi per geografia, storia, cultura. Nel giro di pochi anni, in tutta Italia, ai birrifici industriali si sono aggiunti centinaia di piccoli birrifici artigianali, che non pastorizzando e non usando conservanti, stanno cambiando il modo di interpretare la birra, non più solo bevanda rinfrescante e dissetante, ma degna compagna del nostro cibo quotidiano, vera alternativa al vino. Il fenomeno dei micro birrifici artigianali comincia ormai a suscitare un concreto interesse anche nella nostra regione, con realtà distribuite in tutta la Puglia.