DOVE:
PALAZZO DE MARCO
QUANDO:
1/2/3/4/5 agosto, dalle 21,30
INFO E PRENOTAZIONI: 327.3032347 / 327.3032348

DOMENICA 1 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00
BIRRA ARTIGIANALE
La crescente attenzione che sta vivendo negli ultimi anni la birra artigianale non sempre è seguita da una reale consapevolezza del consumatore verso le differenze che esitono tra la birra artigianale e le birre convenzionali o industriali.
Perchè affascina e crea curiosità? Quali sono le reali differenze tra birra artigianale e birra industriale? A quali protocolli di produzione sono chiamati a rispondere i birrifici artigianali? Con quali costi viene prodotta una birra artigianale? A queste e ad altre domande si cercherà di rispondere contando sul contributo dei birrai artigianali pugliesi.
Ad ogni partecipante verrà data una copia della Guida alle birre d’Italia edita da Slow Food.
La degustazione: birre artigianali pugliesi

Ospite: Teo MUSSO
Relatori: Roberto BURDESE, Francesco MUCI

LUNEDÌ 2 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00
BIRRE E TERRITORIO
La birra è una bevanda caratterizzata dall’uso di materie prime reperibili tutto l’anno e che, quasi sempre, prescindono dalla rintraccibilità locale. In passato, Taranto e Bari erano legate al mondo della birra dalla presenza in loco degli stabilimenti di Raffo e Peroni.
Ora che questi birrifici sono di proprietà delle multinazionali, la nascita dei laboratori artigianali ha dato nuovo senso al rapporto tra territorio e birra e ha permesso al prodotto di acquisire un carattere identitario più spiccato, grazie all’uso di materie prime locali e all’inventiva dei birrai pugliesi.
La degustazione: 6 birre artigianali pugliesi, in abbinamento ai prodotti dei Presìdi di Puglia

Ospite: Marcello LONGO
Relatori: Francesco MUCI, Salvatore TARONNO

MARTEDÌ 3 Agosto - ore 21.00 - Euro 10,00
I COLORI DELLA BIRRA
Bionda, rossa e scura sono gli aggettivi che vengono usati per descrivere l'aspetto della birra.
Il suo colore è dato dall’uso di cereali e malti diversi, che, usati singolarmente o in combinazione tra loro, riescono a regalare differenti sfumature.
In compagnia di alcuni mastri birrai pugliesi sarà intrapreso un viaggio, nel corso del quale si svelerà la correlazione tra sapore e colore della birra, sfatando uno tra i preconcetti più diffusi, quello che vuole che le birre chiare siano più leggere di quelle scure.
La degustazione: 6 birre artigianali pugliesi in abbinamento alle focacce da forno tradizionali.

Ospite: Danilele BUTTIGNOL
Relatori: Duccio ARMENIO, Francesco MUCI

MERCOLEDÌ 4 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00
PROFUMI DA BERE E ANNUSARE
Un laboratorio del gusto tanto inusuale quanto affascinante, che porta a compiere una sorta di itinerario nel “linguaggio delle fragranze”, mettendo e a confronto il mondo dei profumi con quello del bere, nella fattispecie quello della birra, accomunati nell’universo della cultura olfattiva.
Un invito a ricercare i profumi “della memoria e dei ricordi” tra gli odori della natura e le emozioni.
Compagni di viaggio saranno Teo Musso del Birrificio Le Baladin di Piozzo (Cn), uno dei pionieri della birra artiginale italiana La degustazione: selezione Baladin

In collaborazione con: Rocco Profumerie
Relatori: Duccio ARMENIO, Teo MUSSO

GIOVEDÌ 5 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00 ABBIRRAMENTI
In Italia, come in tutti i Paesi a vocazione vinicola, la birra è sempre stata considerata una semplice bevanda rinfrescante, da bere ghiacciata, per contrastare il caldo, e degna di accompagnare il cibo solo nel caso di panini, patatine fritte e pizza.
Ma la birra si presenta in una moltitudine di tipologie tale da poter essere abbinata in modo davvero soddisfacente al cibo, riuscendo a superare prove persino ‘impossibili’ per il vino.
Sottaceti, tonno, sott’olio, carciofi, cioccolato, sono alcune delle sfide ardite che cercheremo di ‘vincere’ con le birre artigianali pugliesi, degustate con gli stessi produttori.
La degustazione: birre artigianali pugliesi e specialità tipiche del ristorante “Modò” - Nardò (Le)

Ospite: Antonello DEL VECCHIO
Relatori: Antonio MUCI, Francesco MUCI