Sotto la Guida di esperti relatori di Slow Food, i partecipanti ai laboratori del gusto dedicati alla birra artigianale hanno la possibilità di intraprendere un percorso esperienziale alla scoperta di quella inedita realtà in evoluzione che sono i microbirrifici pugliesi, nati dalla creatività e dall'ingegno di giovani birrai. LUNEDÌ 1 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

PUGLIESI SI NASCE BIRRAI SI DIVENTA

La Puglia, culturalmente legata alla produzione di vino ed olio, scopre una terza via, quella della birra, apparentemente staccata dalla nostra tradizione, ma che trova un radicamento territoriale grazie all'intuizione ed all'inventiva di alcuni giovani birrai artigianali, che, usando prodotti locali e tradizionali, marcano le birre in maniera personale e peculiare. Degustazione di 5 birre artigianali pugliesi, in abbinamento ai prodotti dei Presidi Slow Food regionali (capocollo di Martina Franca, friselline con pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, focaccia con cipolla di Acquaviva, caciocavallo podolico del Gargano, pane di Altamura, biscotto Cegliese).
Ospite: Antonio MUCI
In compagnia di: Pino DE LUCA, Marcello LONGO MARTEDÌ 2 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

BIRRE IN PASTELLA

La birra può essere usata in cucina così come il vino, ed in alcuni casi diventa un supporto importantissimo per caratterizzare al meglio la preparazione. Tempure, fritti e frittelle trovano nella pastella alla birra un elemento che riesce ad esaltare la frittura di alcuni alimenti donandoli fragranza e croccantezza. In compagnia di Pino De Luca, Etno Gastronomo ed esperto degustatore di birra e dello Chef Leonardo Marcu, del ristorante Modò di Nardò, abbineremo alcuni fritti alle birre artigianali dei produttori pugliesi presenti nella Piazza della Birra del Mercatino.
In compagnia di: Pino DE LUCA, Antonio MUCI MERCOLEDÌ 3 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

BIRRE, GRANI E GRANAI

Le Birre Bianche, che siano le Waizen Tedesche o le Blanche Belghe, sono caratterizzate dall'uso di grano come cereale usato per la birrificazione. Quasi tutti i produttori artigianali si misurano con questa tipologia di birre, che hanno non poche difficoltà nel loro metodo di lavorazione, ma che rappresentano una delle tipologie più apprezzate. Parleremo di birre e di grani, in compagnia dei produttori delle birre in degustazione, e di Enzo Cardone, pastaio, abbianando alle birre bianche prodotti da forno ed un primo piatto di pasta di grano Senatore Cappelli.
Ospite: Enzo CARDONE
In compagnia di: Pino DE LUCA, Antonello DEL VECCHIO GIOVEDÌ 4 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

MARE D'AMARE (ANCHE NEL PIATTO)

Un consumo responsabile del pescato, prediligendo le varietà nostrane, non solo valorizza le ricette tradizionali, ma è anche un potente strumento di salvaguardia del patrimonio ittico. Nel corso del laboratorio si metteranno in pratica le utili indicazioni che Slowfood fornisce attraverso il proprio sito tematico Slowfish.
In degustazione ricette e pesci della "Riserva Marina di Torre Guaceto"
Ospite: Alessando CICCOLELLA
In compagnia di: Antonio VASILE, Antonio MUCI VENERDÌ 5 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

BIRRA E PESCE... SI PUÒ

Nel nuovo modo di concepire la birra, non più relegata a "bevanda fresca e dissetante" ma vera alternativa all'abbinamento al cibo, trova spazio il matrimonio birra-pesce. Assieme al nostro "uomo di mare", Antonio Muci, caporedattore del Quotidiano di Puglia e Antonio Vasile, relatore Master of Food, scopriremo come sia piacevole accostare le birre artigianali pugliesi alle preparazioni della nostra tradizione marinara.
Ospite: Antonio VASILE
In compagnia di: Pino DE LUCA, Antonio MUCI