DOVE:
PALAZZO CAPECE
QUANDO:
1/2/3/4/5 agosto, dalle 21,00
INFO E PRENOTAZIONI:
327.3032347 / 327.3032348
I Laboratori del Gusto sono un’idea originale di Slow Food,
a cui tutti possono partecipare per imparare a riconoscere, con l’aiuto
di esperti docenti e con la testimonianza dei produttori, le qualità
e le peculiarità proprie di alcuni cibi e bevande.
Queste degustazioni guidate, rappresentano ormai una nota distintiva e
un punto di forza del Mercatino.
I temi in programma quest’anno sono
i pesci dei mari di Puglia,i legumi delle ricette tradizionali, i dolci salentini,
le paste pugliesi e le varietà di pomodoro locali, proposte in diverse
preparazioni.
DOMENICA 1 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00
CHI VA AL MULINO S’INFARINA... A KM ZERO
Prendere un consorzio di bravi agricoltori, mescolare con esperti mugnai,
unire sapienti panificatori e pastai...et voilà: il C.A.M.P.O. delle Murge
insieme ai pastifici del Salento diventano protagonisti di un saporito laboratorio
fatto di pane e pasta, due “glorie” della nostra tavola che, senza cercare
lontano, offrono salute nutrizionale e soddisfazione del palato. I vini salentini
fanno gli onori di casa a queste specialità della Puglia centrale.
Ospite: Antonello DEL VECCHIO
In compagnia di: Duccio ARMENIO, Michele POLIGNIERI
LUNEDÌ 2 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00
LIQUIDE DOLCEZZE E PASTICCERIA ARTIGIANALE
I Vini dolci di Puglia sono una patrimonio straordinario di storia, cultura e
sapore che Slow Food ha sempre valorizzato.
Questi nettari non solo sposano
a meraviglia la pasticceria locale, dalla pasta di mandorle al cioccolato
artigianale, dai mostaccioli ai “fruttoni”, ma ben si incontrano con i formaggi
stagionati più importanti della regione.
Un laboratorio raffinato e insieme popolare, aperto a tutti i golosi.
Ospite: Roberto MARROCCO
In compagnia di: Duccio ARMENIO, Antonio MUCI,Giovanni RESTA
MARTEDÌ 3 Agosto - ore 21.00 - Euro 10,00
FIBRE, PROTEINE, SALUTE E TERRITORIO:I LEGUMI
Nonostante una certa cucina chic ingiustamente li snobbi, i legumi sono una
fonte nutrizionale eccellente, saziano presto (sono quindi ottimi nelle diete)
e raccontano la tradizione gastronomica di Puglia, con piatti cult come Ciceri
e Tria, Purè di fave secche, fagioli della Daunia e piselli di Zollino.
A valorizzare questo prodotto saporito, umile e prezioso è l’abbinamento
con l’offerta di vini pugliesi bianchi, rossi e rosati.
Ospite: Francesco STASOLLA
In compagnia di: Michele POLIGNIERI, Salvatore TARONNO
MERCOLEDÌ 4 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00
SAPORE DI MARE, SAPORE DI SALE...NTO!
Basta fare un giro per le marinerie vicine ai lidi, affollati di turisti, per scoprire
la straordinaria offerta del pescato locale, che si presenta fresco, nutriente,
conveniente e rispettoso di una pesca sostenibile.
Un’escursione ghiotta, con assaggi di mare (cozze, alici e quant’altro
di giornata) e riflessioni sull’importanza della tutela dei nostri mari in
abbinamento a delicati e sapidi bianchi del Salento.
Ospite del Laboratorio: Leonardo PALUMBO (Presidente Assoenologi
di Puglia Basilicata e Calabria).
In compagnia di: Antonio MUCI, Francesco MUCI
GIOVEDÌ 5 Agosto - ore 21.30 - Euro 10,00
DI ROSSO IN ROSATO,
OVVERO DAL POMODORO AL VINO
Niente concessione a pomodori di dubbia provenienza, coltivati non si sa
come e privi di identità: ecco il pomodoro nostrano, protagonista della cucina
e della salute che si propone crudo al naturale, in polpose passate o anche
secco. Dal Presidio Slow Food del Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto
al “fresco” locale, fino alle salse artigianali, tante proposte di abbinamenti
con i grandi pani di Puglia, l’extravergine dei nostri campi e i magnifici
Rosati.
Ospite: Daniele BUTTIGNOL
In compagnia di: Duccio ARMENIO, Marcello LONGO
