I Laboratori del Gusto sono un'idea originale di Slow Food, a cui tutti possono partecipare per imparare a riconoscere, con l'aiuto di esperti docenti e con la testimonianza dei produttori, le qualità e le peculiarità proprie di alcuni cibi e bevande. Queste degustazioni guidate rappresentano ormai una nota distintiva e un punto di forza del Mercatino. I temi in programma quest'anno sono le paste pugliesi, le "zuppe" tradizionali, i vini di Puglia, i pesci dei mari Pugliesi e i saporiti salumi dei Presidi.

LUNEDÌ 1 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

ONDA SU ONDA... FETTA SU FETTA.

Se pensate che in Puglia non ci siano salumi tradizionali… ebbene, vi sbagliate! Venite a gustare un ricco assortimento di Capocollo di Martina Franca Presidio Slow Food, salsicce artiginali, musciska e tanto altro ancora. Il laboratorio permetterà di scoprire sapori antichi e forse inaspettati. In abbinamento Rosati e Rossi di Puglia
Ospite: Angelo COSTANTINI
In compagnia di: Antonello DEL VECCHIO, Michele POLIGNIERI MARTEDÌ 2 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

METTIAMO LE MANI IN...PASTA!

Al Mercatino di quest'anno non poteva mancare un omaggio al 150° anniversario dell'Unità d'Italia: e cosa meglio di un buon piatto di pasta, simbolo identitario del nostro Paese a tavola e vanto della cucina pugliese? Formati tradizionali e creativi, condimenti nostrani e un buon bicchiere per una piccola ma qualificata rassegna delle produzioni artigianali della Pasta di Puglia. In abbinamento a vini bianchi, rosati e rossi.
Ospite: Samuele PETRUZZI
In compagnia di: Giovanni RESTA, Michele POLIGNIERI MERCOLEDÌ 3 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

LA ZUPPA...D'ESTATE?

Se la parola "zuppa" evoca pietanze fumanti e confortanti per il freddo invernale, questo laboratorio vi farà scoprire come i grandi Pani a lievitazione naturale della Puglia si possano trasformare in piatti estivi sani, nutrienti e saporiti. Alla scoperta di "acquasale", "cialedde" e altre squisite specialità del territorio. In abbinamento a vini bianchi, rosati e rossi.
Ospite: Antonio MUCI
In compagnia di: Salvatore TARONNO, Michele POLIGNIERI GIOVEDÌ 4 Agosto - ore 21.30 - Euro 15,00

MUSICA E BIRRA... SECONDO ROY PACI E TEO MUSSO

Un laboratorio polisensoriale, dove grazie alla partecipazione di Teo Musso, geniale birraio piemontese e cittadino onorario del Mercatino, e Roy Paci, poliedrico musicista siciliano ma salentino d'adozione, birra e musica si uniscono in un susseguirsi di emozioni. Le birre artigianali, raccontate daTeo, saranno accompagnate dal suono della tromba di Roy, in un'esperienza difficile da dimenticare, dove le birre diventano musica e la musica... birra!
Ospite: Roy PACI
In compagnia di: Pino DE LUCA, Teo MUSSO VENERDÌ 5 Agosto - ore 21.30 - Euro 12,00

DAL TERRITORIO AL BICCHIERE: VINI E VITIGNI DI PUGLIA

Con la scusa di presentare la nuova edizione di "Vitigni d'Italia" e de "Il Piacere del Vino",  questo laboratorio vuole essere un focus sulle nostre varietà autoctone, per confermare - in un'ottica Slow - il nostro attaccamento e l'indiscusso valore di queste varietà, fiore all'occhiello e segno distintivo della viticoltura e dell'enologia regionale nei diversi stili di vinificazione.
In degustazione 5 vini e pizze e focaccie pugliesi
Ospite: Leonardo PALUMBO
In compagnia di: Giovanni RESTA, Salvatore TARONNO