DOVE:
PALAZZO CAPECE
Piazza Aldo Moro QUANDO:
2 e 4 agosto
INGRESSO GRATUITO
Leggere Slow significa entrare nell'universo di Slow Food Editore e
trovarci tante e diverse pubblicazioni che rispecchiano appieno la filosofia
del movimento: elogio del piacere, sviluppo del gusto, tutela della biodiversità.
Guide, ricettari, saggi, riviste, manuali sono pensati per valorizzare la produzione
enogastronomica di qualità; salvaguardare specialità artigianali, varietà
vegetali e animali a rischio di scomparsa; informare ed educare il consumatore;
promuovere un'agricoltura pulita e una nuova idea di gastronomia.
Letture Slow è un'iniziativa che introduce I Laboratori del Gusto
LUNEDÌ 2 Agosto - ore 20.00
GUIDA AGLI EXTRAVERGINI 2010
Nell'ambito dell'undicesima edizione del Mercatino del Gusto si tiene la
presentazione della Guida agli extravergini 2010. L'iniziativa offre l'occasione
per dare visibilità ad una delle principali risorse agroalimentari della Puglia
e a tutti quei produttori che lavorano, raggiungendo, con impegno e dedizione,
alti standard qualitativi. Nel corso dell?incontro sarà offerta una panoramica
sul comparto oleario in Puglia e sarà consegnato un riconoscimento ai
rappresentanti di tutte le aziende di Puglia menzionate dalla pubblicazione
di Slow Food.
Interverranno: Roberto BURDESE, Roberto DEPETRO, Marcello LONGO
MERCOLEDÌ 4 Agosto - ore 21.00
IL PESCE. 600 PIATTI DI MARE
DI LAGO E DI FIUME
a cura di Bianca Minerdo e Grazia Novellini.
Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce.
Ci sono anche l'agone, l'arzilla, il cicerello, la granseola, il suro, l'ombrina,
la palamita, il fasolaro, il piè di pellicano, il salmerino e altre 150 specie -
di mare, di lago e di fiume - qui descritte, raccontate e messe in pentola.
Tornano così alla luce, attraverso le ricette dettate da chi le prepara
quotidianamente in osteria, secondo utilizzi culinari diversi da nord a sud,
da est a ovest, varietà e preparazioni dimenticate, zuppe e guazzetti, fritti e
umidi, primi e piatti unici, attraverso una selezione che vuole riportare sulle
tavole anche varietà oggi ingiustamente trascurate. E, nell'ottica di un approccio
consapevole al piacere della buona tavola, date le condizioni particolarmente
critiche dei mari e di diverse specie di pesci, alcuni consigli per sollecitare
un atteggiamento più responsabile nei confronti degli esemplari a rischio
di estinzione, modificando le nostre abitudini di acquisto e di consumo.
