Angoli, scorci di Maglie, dove recuperare il piacere conviviale da vivere all'aria aperta, a stretto contatto con l'anima della città. Questa è l'essenza delle Piazze del Mercatino: condivisione della buona cucina tradizionale e voglia di stare insieme, in un clima informale e rilassato. Le piazze sono un'opportunità di incontro, di conoscenza, di recupero di una dimensione più slow, capace di avvicinare le persone. La cultura si fa anche a tavola. La cucina è una pratica consapevole di cultura materiale. E il cibo, nelle manifestazioni organizzate da Slow Food, è sempre fonte di esperienze nuove, sia sensoriali sia didattiche. Diventa quindi fondamentale far scoprire, o riscoprire, le cucine di territorio sintesi di storia, peculiarità climatiche e della terra, e di savoir-faire delle loro genti, attraverso la convivialità.

1/2/3/4/5 Agosto - ore 20.30

SAPORI DEL GOLFO JONICO

di MASSERIA PETRINO - Palagianello (Ta)
VIA LUBELLI
CHEF: Michele Rotondo
A Michele Rotondo cucinare è sempre riuscito facile; un talento spontaneo, supportato poi da passione, perseveranza ed esperienze significative, in Italia e all'estero, in locali blasonati, come il Four Seasons di Milano, dove ha lavorato per cinque anni, sotto la guida di Sergio Mei. Nel 2005 è tornato nella terra natìa e da un triennio è chef di Masseria Petrino, il suo ristorante a Palagianello (Ta). A soli trent'anni Rotondo è riuscito a convincere i severi critici gastronomici, i veri buongustai e anche i suoi colleghi, grazie ad una cucina fresca di sapori, espressa in stile contemporaneo. Sebbene, nella sua cucina, il riferimento alle proprie radici e ai prodotti del territorio sia presente, nell?interpretazione lo chef tarantino attinge al vasto e straordinario patrimonio offerto dalla cultura gastronomica italiana.

1/2/3/4/5 Agosto - ore 20.30 Euro 30,00

SAPORI DEL GOLFO JONICO

di MASSERIA BARBERA Minervino Murge (Ba)
P.TTA ROSETTA PALMA
CHEF: Nicola Maino e Gianluca Ferri
Stefania e Riccardo Barbera insieme a Nicola e Gianluca sono l'anima della cucina di Masseria Barbera, che, dopo la ristrutturazione, ne hanno fatto un bell'agriturismo nella campagna di Minervino Murge.
N. Maino è affiancato dal giovanissimo G. Ferri: insieme propongono piatti della tradizione contadina murgiana, utilizzando prodotti selezionati e freschissimi, spesso dell'azienda stessa. Con la loro cucina, gli chef di Masseria Barbera hanno rappresentato la Puglia e, in particolare la propria regione di provenienza, in molte occasioni ufficiali.

1/2/3/4/5 Agosto - ore 20.30 Euro 25,00

CARNI ALLA BRACE

VIA CAPECE
Quella dei fornelli è una vecchia tradizione tutta pugliese. Diffusa soprattutto nelle province di Brindisi, Bari e Taranto, ha come fulcro la Murgia dei trulli, delle grotte e delle gravine, dove si pratica in modi ancora significativi l'allevamento del bestiame (dai bovini agli ovini, dai caprini ai suini) e il macellaio diventa oste, secondo un uso che si tramanda da generazioni, servendo salsicce in punta di coltello, bombette, fegatini, gnumarieddi o le rare animelle e vino.