Cena in Villa

Argentina x Salento
Empanada
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, rub salentino, verza appassita.
L’incontro tra uno dei simboli dello street food argentino e i sapori intensi della tradizione salentina.
CANDIDO CASINA CUCCI – Salento Sauvignon Blanc 2025

Giappone x Salento
Katsu Sando di melanzana
Cotoletta di melanzana, verdure fermentate, maionese al limone fermentato.
La precisione della tecnica giapponese incontra uno degli ingredienti più rappresentativi del Mediterraneo.
PAOLOLEO ALTURE Minutolo – Valle d’Itria 2024

Corea x Italia
Spicy Parmigiana all’Assassina
Parmigiana croccante, pomodoro, peperoncino coreano, ispirazione alla tecnica della pasta all’assassina.
La passione italiana per il pomodoro incontra la cultura coreana del piccante.
CANDIDO LE POZZELLE – Salice Salentino Rosato 2025

Grecia x Salento
Polpo alla brace
Yogurt, insalata appassita, mix di semi tostati.
Due cucine mediterranee unite da semplicit., equilibrio e rispetto della materia prima.
PAOLOLEO NUMEN – Salento Chardonnay 2025

Messico x Salento
Stecco gelato al cioccolato fondente
Cuore di caramello salato al peperoncino, glassa fondente, olio extravergine del
Salento, fior di sale e croccante di mandorla.
Il cacao e il peperoncino del Messico incontrano l’olio extravergine e
la mandorla del Salento per chiudere il viaggio con un dessert intenso e sorprendente.
PAOLOLEO KRIKÒ Puglia – Passito di Primitivo

OLIO EVO: Azienda Agricola Oliolocale di Silvana Inguscio – Canosa di Puglia