menu 5 agosto - Chef Alfredo De Luca
Cena in Villa
La taverna del porto - Tricase (LE)
SELEZIONE VINI
CANTELE - GUAGNANO (LE)
Antipasto
Rana pescatrice alla puttanesca
Veli di rana pescatrice alle erbe cotta CBT,
condita con battuto di olive leccine e capperi, salsa di pomodoro a crudo,
cipolle rosse in agrodolce, basilico fresco e salsa verde
ROHESIA – Metodo Classico Rosè Pas Dosè 2020
Primo
Gramigna Benedetto Cavalieri alla genovese di tonno e cipolle di Acquaviva
Gramigna Benedetto Cavalieri mantecata con una genovese di cipolle di Acquaviva e tonno alalunga,
olio in estrazione di alloro, pomodorini ciliegino arrostiti, buccia di limone ed erbette.
TERESA MANARA – Chardonnay Vendemmia Tardiva Agosto 2024
Secondo
Triglia fritta, mandorla e meloncella
Triglia marinata e fritta in tempura, aioli alla mandorla e meloncelle in agrodolce.
ROHESIA Negroamaro Rosato 2025
Dessert
Delizia al limone, meringa e basilico
Semifreddo alla crema e pasta di limone,
meringa all’italiana bruciata,
gel di sciroppo di basilico e brioche al limoncello.
OLIO EVO: Oleum Mio – San Giovanni Rotondo (FG)
